Ferrán Centelles, exsumiller de El Bulli y uno de los divulgadores más relevantes del vino en el plano internacional –colaborador de la Bullipedia de Ferrán Adriá- abre el espacio semanal especializado en gastronomía de Canarias y también fuera del Archipiélago. Centelles detalló algunos de los frentes en los que está sumergido y comentó impresiones de la reciente ponencia que desplegó en el Salón de Gourmets 2026 acerca de las joyas enológicas de Lanzarote. Juan Carlos Padrón, prestigioso y laureado chef canario (tres soles Repsol, dos estrellas Michelín), nos lleva de la mano a descubrir el nuevo restaurante a su cargo, Sanabria, ubicado en el Hotel Barceló de Santa Cruz de Tenerife, en el que muchos de los pases se ciñen a especialidades históricas de la capital tinerfeña como la ensaladilla de La Retama o los berberechos de Los Paragüitas. Juanmi Cabrera, chef ejecutivo del hotel Bahía del Duque, avanza en qué consistirán sendas jornadas gastronómicas en el Upalupa a cargo de Eliana Real y Lucas Ordóñez. Precisamente, el jefe de cocina de La Casona del Vino (Candelaria), David Guevara, envía un saludo e invita a acudir al “cuatro manos” con la chef peruana Leidy. El próximo 12 de mayo. Félix Rivadulla, subdirector de Vocento Gastronomía, detalla los interesantes acicates que tendrá una nueva edición del Congreso Encuentro de los Mares, que se desarrollará en el norte de Tenerife con la presencia de grandes chefs, biólogos marinos, nutricionistas y periodistas que analizarán los desafíos con la gestión y conservación del Gran Azul. El periodistas y escritor de cabecera del programa de la Radio Canaria, se centra esta vez en el auge de los “mercaurantes” y da paso a Arymadan Meneses Melo, jefe de cocina de Cayote (SC de Tenerife), pone énfasis en la nueva línea de menús que ha puesto en práctica y que incluye platos icónicos como el tatín de tomate. El joven cocinero, un verdadero estilista y que fue designado Revelación en la Gala de los Premios Qué Bueno en Lanzarote, confirma su talento comprimiendo una sugerente propuesta de alta cocina por un precio de lo más competitivo. Desde el Foro Internacional del Queso de Gran Canaria, celebrado esta semana, el sumiller Luis Balsega (Smooked Room, Madrid), profundiza en el interesantísimo taller que dedicó para armonías líquidas y preparaciones con este elemento primordial y de gran nivel en la isla, mientras que el Equipo del programa que se emite en la Radio Canaria, aprovechando la apertura en Lanzarote del restaurante Lambra, rescata la interesante entrevista de uno de sus titulares junto a Adrian, el graciosero Fernando Guadalupe, acuando se hizo con el Campeonato de Jóvenes Cocineros en Gastrocanarias, Salón gastronómico muy cercano en el calendario. La “Entrevista Vintage”, que selecciona a una personalidad entre más de 400 programas emitidos, se dedica a la periodista e influencer Verónica Zumalacárregui, después de que grabara un documental para La2 por todas las islas.

Programa de Radio Gastronómico «Con Cúrcuma» cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

Conducido por Fran Belín
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