Metidos de lleno en el mes de agosto y Con Cúrcuma Radio, cumpliendo su programa número 426, despliega contenidos fresquitos –a pesar de que finalizó a finales de julio la temporada radiofónica. En la Radio Canaria, además de los causes habituales en los que es posible acceder al espacio gastronómico (redes sociales, podcasts como Ivoox, plataforma digital El Blogo Feroz,…) empezamos el ‘salpicón’ veraniego con Brian Medina, uno de los hermanos componentes de la marca Zulay (La Palma) que profundiza en un libro recientemente publica que trata de la temática del pan artesanal en Canarias. Diego Schattenhofer, chef de Taste 1973 (hotel Villa Cortés, Arona, una estrella Michelín, un sol Repsol) nos habla un poquito de todo, incluido en su interés en una potente formación personal en el conocimiento del mundo del vino. Henry Matamoros es el jefe de cocina titular del restaurante Kentia (hotel La Isla y el Mar, Puerto del Carmen, Lanzarote) y repasa las propuestas además de describir las buenas sensaciones de las jornadas gastronómicas ‘a cuatro manos’ que cada mes se organizan con prestigiosos cocineros-as, las más recientes con Germán Blanco y Pedro Nel Restrepo como invitados. Sergio Lojendio, periodista de cabecera de este programa, realiza comentarios del verano profundo, gastronómicamente hablando, mientras que Jéscica Martín aborda el ámbito de los guachinches y de aquellas que procuran ser realmente fieles con la tradición. Vicente Rioja, maestro arrocero de la Comunidad Valenciana, nos adiestra de cómo llegar a un óptimo resultado en esta especialidad y Chendo Ross enseña lo más significativo de las trufas y las setas, y cómo es su aprovechamiento en las cocinas de diferentes conceptos. Rescatamos una excelente entrevista al exsumiller de El Bulli y experto en vinos Ferrán Centelles, con el que pudimos conversar poco después de su ponencia en el Salón de Gourmets de Madrid con las elaboraciones vitivinícolas de Lanzarote como tema de fondo. La “Entrevista Vintage”, seleccionada entre los más de 400 espacios emitidos, corresponde esta vez al prestigioso chef colombiano Carlos Gaviria, que hace ya un tiempo fue invitado por el citado Pedro Nel Restrepo a cocinar en el restaurante Etéreo.

Programa de Radio Gastronómico «Con Cúrcuma» cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica
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