El guiño carnavalero de Con Cúrcuma Radio, en este programa número 351, lo obsequia desde Lanzarote Fefo Nieves Caraballo, elaborador de mermeladas naturales y autor de un libro temático de recetas que está en imprenta y saldrá muy prontito. Nieves describe cómo elaborar las clásicas torrijas de carnaval y las diferencias entre las de las otras islas.
José Alberto Díaz, chef de El Sitio (La Hacienda de Abajo, La Palma, un sol Repsol), comparte su satisfacción por el triunfo obtenido en el Concurso Nacional de Mojos de Madrid Fusión y refresca la carta del restaurante que incorpora algunas ricas novedades. Su colega Aridani Alonso, jefe de cocina de Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria), realiza un repaso del por qué el establecimiento de la Familia Lugo es uno de los que más se ciñe en Canarias a los fundamentos de cocina sostenible.
Pedro Rodríguez Dios, considerado entre los mejores pasteleros de Canarias, nos traslada a los postres de carnaval así como a algunos dulces tradicionales (como el Crocante de Los Realejos), además de avanzar uno de sus cursos concebidos para todos los públicos.
Toma aire el espacio semanal en ese momento para proseguir su segunda hora con las reflexiones del periodista y escritor Sergio Lojendio, que en esta ocasión profundiza en su artículo publicado en elblogoferoz sobre la opinión de algunos cocineros sobre los influencers. Miguel Navarro, el chef gomero de Es Fum (Palma de Mallorca, una estrella Michelín, un sol Repsol), nos atiende cuando está a punto de abrir las puertas del establecimiento con la puesta en marcha de la temporada; desde Baleares, Navarro nos lleva de la mano también a algunos destinos gastronómicos que ha visitado.
Alfredo Hernández, técnico de la DO El Hierro, resume las extraordinarias características de los vinos de la Isla del Meridiano y nos traslada a datos históricos muy jugosos y a esa admirada viticultura heroica, mientras que Iván Pozo, mano derecha del chef Alejandro Bello, conversa con Francisco Belín, director del programa, acerca de los procesos creativos en El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol).
Para culminar, resultará muy interesante la charla con Carlos Loaiza, barman y coctelero de Etéreo By Pedro Nel (Santa Cruz de Tenerife, dos soles Repsol). Este miembro de la excelente Sala con la que cuenta Pedro Nel Restrepo relata su incorporación a la coctelería del espacio gastronómico santacrucero desde el Ejército de Colombia del que formó parte y en peligrosas misiones. Del fusil al cóctel, testimonio humano potente para culminar la entrega de esta semana.
Programa de Radio Gastronómico «Con Cúrcuma»
en la mañana de los sábados en Canarias.
Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica.
