Una vez que ha concluido la Semana Santa, Con Cúrcuma Radio se mete de lleno en la Primavera que transforma, en cierto modo, los hábitos alimenticios y, por tanto, las propuestas de la hostelería en las Islas. De cualquier forma, esta entrega del programa especializado de la Radio Canaria abre con la visión amplia del queso canario de la experta en productos de las Islas Zebina Hernández, que detalla lo que se va a desplegar este fin de semana en la Feria Artesanal Pinolere (La Orotava), incluido el certamen quesero en la Casa del Vino de El Sauzal.

David Guevara, chef de La Casona del Vino (Candelaria), describe este concepto coquinario tan expresivo que él logra con fusiones de Canarias y Colombia –su tierra natal-, respetando a ultranza el producto canario; por su parte, Armando Santana, consejero de Hostelería del Cabildo lanzaroteño, avanza lo que será el calendario de la isla de los volcanes en el Salón de Gourmets que se desarrolla en Madrid a partir del lunes 13 de abril. Juan Carlos Clemente, chef asesor de El Ancla (El Médano), anima a acudir a las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo, que cumplen su décimo aniversario y que incluye un atractivo menú con cortes de un ejemplar que previamente será despiezado en el oportuno ronqueo. Todo un espectáculo.

Toño Armas, mítico distribuidor en Canarias al frente de El Gusto por el Vino durante más de tres décadas, relata sus convicciones y algunas divertidas anécdotas, deslizando que se prepara ya el relevo generacional a favor de su hijo Ayoze Armas, con quien conversaremos en un próximo programa. El periodista de cabecera de Con Cúrcuma Radio, Sergio Lojendio, profundiza en esta ocasión en la producción de la alcachofa en el municipio tinerfeño de El Rosario, además de sus usos gastronómicos, mientras que José Nieves, jefe de cocina de La Bodega de Santiago (Yaiza, Lanzarote), hace hincapié en su decidida apuesta por el recetario tradicional dentro de una carta en la que brilla con luz propia y la apuesta por la materia prima de la isla de los volcanes.

Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, aporta detalles interesantes y curiosas referencias de su más reciente visita a San Antonio de Texas –que fue la tercera- en la que quedan vivos vestigios de la fundación de la ciudad por parte de colonos canarios. En 1731, quince familias procedentes de Lanzarote, Gran Canaria, La Palma y Tenerife fundaron la ciudad de San Fernando de Béjar, hoy San Antonio de Texas. Con la habitual “Entrevista Vintage”, a modo de guinda del pastel, volvemos al punto de partida de los quesos con Brenda Rodríguez Concepción, ganadera de La Palma, que allá por el programa número 253 nos llevó de la mano por este mundo tan apasionante de nuestro sector primario.

Programa de Radio Gastronómico «Con Cúrcuma» cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

Conducido por Fran Belín
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